Radici del Sud

RADICI DEL SUD, il salone dedicato al mondo del Vino

Lunedì 10 giugno torna il Salone dei vini e degli oli del Meridione a Sannicandro di Bari con 125 tra cantine e frantoi. Cena conclusiva con i piatti di 5 chef. È ormai tutto pronto per la quattordicesima edizione di Radici del Sud, lunedì 10 giugno Timpa del Cinghiale sarà presente per la prima volta al Castello di Sannicandro Leggi di piùRADICI DEL SUD, il salone dedicato al mondo del Vino[…]

Pitti Taste 14 – Stazione Leopolda, Firenze.

Da sabato 9 a lunedì 11 marzo 2019, alla Stazione Leopolda di Firenze, va in scena l’edizione n.14 di Pitti TASTE. Timpa del Cinghiale sarà presente e protagonista anche quest’anno al grande appuntamento internazionale dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle! Stand A/42 Sezione Taste Tour. Orario di mostra:9 e 10 Marzo dalle Leggi di piùPitti Taste 14 – Stazione Leopolda, Firenze.[…]

Ragù di Cinghiale

Ragù di Cinghiale

Tra le ricette a base di cinghiale oggi vi proponiamo la versione più classica della tradizione Italiana: Ragù di Cinghiale! Il Ragù di Cinghiale è una specialità toscana tipica della zona della Maremma, che poi si è tramandata su tutto il territorio dell’Appenino a causa della sempre più numerosa presenza di cinghiali. Noi allevatori dagli Leggi di piùRagù di Cinghiale[…]

Cena dei Produttori e degustazione di Salumi e Vini (Eataly Bari)

Questa settimana due appuntamenti interessanti da Eataly Bari per gli amanti del buon cibo: Martedì 21 novembre, dalle ore 20, La cena dei produttori. Cinque portate per poter assaporare il meglio che offre la piazza dei produttori di Eataly Bari (Fiera del Levante Lungomare Starita, 4 – 70132 Bari) Ma non è tutto: mercoledì 22 Leggi di piùCena dei Produttori e degustazione di Salumi e Vini (Eataly Bari)[…]

Nitriti e nitrati, da sempre ci impegnamo a non utilizzarli.

Da sempre produciamo salumi privi di nitriti e nitrati, oggi cercheremo di spiegarvi il motivo. Inanzitutto, cosa sono? I nitriti (E249, E250) e i nitrati (E251, E252) sono sostanze naturalmente presenti negli alimenti animali, vegetali e nell’acqua. Vengono aggiunti come additivi a insaccati, prosciutti, wurstel, carni in scatola e altri prodotti a base di carne, Leggi di piùNitriti e nitrati, da sempre ci impegnamo a non utilizzarli.[…]

Carne di cinghiale: caratteristiche e proprietà nutrizionali

Il cinghiale (Sus scrofa Linnaeus, 1758) è un mammifero della famiglia dei Suidi. Da sempre considerato al contempo una preda ambita per la sua carne ed un fiero avversario per la sua tenacia in combattimento, in virtù di questo strettissimo legame con l’uomo il cinghiale appare assai frequentemente, e spesso con ruoli da protagonista, nella Leggi di piùCarne di cinghiale: caratteristiche e proprietà nutrizionali[…]