Ragù di Cinghiale

Ragù di Cinghiale

Tra le ricette a base di cinghiale oggi vi proponiamo la versione più classica della tradizione Italiana: Ragù di Cinghiale! Il Ragù di Cinghiale è una specialità toscana tipica della zona della Maremma, che poi si è tramandata su tutto il territorio dell’Appenino a causa della sempre più numerosa presenza di cinghiali. Noi allevatori dagli Leggi di piùRagù di Cinghiale[…]

Cena dei Produttori e degustazione di Salumi e Vini (Eataly Bari)

Questa settimana due appuntamenti interessanti da Eataly Bari per gli amanti del buon cibo: Martedì 21 novembre, dalle ore 20, La cena dei produttori. Cinque portate per poter assaporare il meglio che offre la piazza dei produttori di Eataly Bari (Fiera del Levante Lungomare Starita, 4 – 70132 Bari) Ma non è tutto: mercoledì 22 Leggi di piùCena dei Produttori e degustazione di Salumi e Vini (Eataly Bari)[…]

Nitriti e nitrati, da sempre ci impegnamo a non utilizzarli.

Da sempre produciamo salumi privi di nitriti e nitrati, oggi cercheremo di spiegarvi il motivo. Inanzitutto, cosa sono? I nitriti (E249, E250) e i nitrati (E251, E252) sono sostanze naturalmente presenti negli alimenti animali, vegetali e nell’acqua. Vengono aggiunti come additivi a insaccati, prosciutti, wurstel, carni in scatola e altri prodotti a base di carne, Leggi di piùNitriti e nitrati, da sempre ci impegnamo a non utilizzarli.[…]

Carne di cinghiale: caratteristiche e proprietà nutrizionali

Il cinghiale (Sus scrofa Linnaeus, 1758) è un mammifero della famiglia dei Suidi. Da sempre considerato al contempo una preda ambita per la sua carne ed un fiero avversario per la sua tenacia in combattimento, in virtù di questo strettissimo legame con l’uomo il cinghiale appare assai frequentemente, e spesso con ruoli da protagonista, nella Leggi di piùCarne di cinghiale: caratteristiche e proprietà nutrizionali[…]