Polenta con Borzillo

Polenta

Ci capita spesso di ricevere la domanda: come si mangia il Borzillo? Bene, il nostro salume ‘spalmabile’ a base di carne di cinghiale si adatta a molteplici usi… Oggi vi proponiamo una polenta ‘special’ che stupirà i vostri commensali.

Ingredienti per 4 porzioni:

  • Farina di Mais 500 gr
  • Borzillo 100-150 gr
  • Acqua 2 l
  • Olio evo  15 gr
  • Sale grosso 1 cucchiaio
  • Pecorino o formaggio a vostro piacere

Preparazione:

  1. Per preparare la polenta ponete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso e versate i 2 litri d’acqua.
  2. Quando l’acqua inizia a bollire unite il sale.
  3. Versate la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno.
  4. Mantenete la cottura ad alta temperatura continuando a mescolare.
  5. Aggiungete l’olio di oliva che servirà per evitare la formazione di grumi, continuate a mescolare
  6. Attendendo che riprenda il bollore, abbassate il fuoco al minimo e proseguite con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo, cercando di non farla attaccare al fondo
  7. Nel frattempo tagliate il Borzillo, è possibile sia affettarlo che compattarlo in piccole sfere
  8. Trascorsi i 45 minuti la polenta è quasi pronta; alzate il fuoco in modo da farla staccare bene dalla pentola, attendete di vedere che si stacchi bene dal fondo.
  9. Aggiungete immediatamente il Borzillo alla polenta appena prima che la cottura finisca, spegnete la fiamma e insaporite con del pecorino o con il formaggio che preferite.
  10. La polenta al Borzillo è pronta!

Suggeritmento: è possibile aggiungere alla polenta anche del classico ragù, in tal caso potete aggiungere il Borzillo come appena descritto oppure a fine cottura del ragù!

Conservazione: è possibile conservare la polenta in frigo all’interno di un contenitore ermetico per al massimo 3-4 giorni. Si può quindi affettare per passarla sulla griglia per renderla compatta e croccante, per esempio per preparare degli sfiziosi crostini con salumi o formaggi.

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