Ci capita spesso di ricevere la domanda: come si mangia il Borzillo? Bene, il nostro salume ‘spalmabile’ a base di carne di cinghiale si adatta a molteplici usi… Oggi vi proponiamo una polenta ‘special’ che stupirà i vostri commensali.
Ingredienti per 4 porzioni:
- Farina di Mais 500 gr
- Borzillo 100-150 gr
- Acqua 2 l
- Olio evo 15 gr
- Sale grosso 1 cucchiaio
- Pecorino o formaggio a vostro piacere
Preparazione:
- Per preparare la polenta ponete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso e versate i 2 litri d’acqua.
- Quando l’acqua inizia a bollire unite il sale.
- Versate la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno.
- Mantenete la cottura ad alta temperatura continuando a mescolare.
- Aggiungete l’olio di oliva che servirà per evitare la formazione di grumi, continuate a mescolare
- Attendendo che riprenda il bollore, abbassate il fuoco al minimo e proseguite con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo, cercando di non farla attaccare al fondo
- Nel frattempo tagliate il Borzillo, è possibile sia affettarlo che compattarlo in piccole sfere
- Trascorsi i 45 minuti la polenta è quasi pronta; alzate il fuoco in modo da farla staccare bene dalla pentola, attendete di vedere che si stacchi bene dal fondo.
- Aggiungete immediatamente il Borzillo alla polenta appena prima che la cottura finisca, spegnete la fiamma e insaporite con del pecorino o con il formaggio che preferite.
- La polenta al Borzillo è pronta!
Suggeritmento: è possibile aggiungere alla polenta anche del classico ragù, in tal caso potete aggiungere il Borzillo come appena descritto oppure a fine cottura del ragù!
Conservazione: è possibile conservare la polenta in frigo all’interno di un contenitore ermetico per al massimo 3-4 giorni. Si può quindi affettare per passarla sulla griglia per renderla compatta e croccante, per esempio per preparare degli sfiziosi crostini con salumi o formaggi.
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