Ci capita spesso di ricevere la domanda: come si mangia il Borzillo? Bene, il nostro salume ‘spalmabile’ si adatta a molteplici usi… Iniziamo col proporvi una ricetta molto semplice che stupirà i vostri commensali.
Ingredienti per 4 porzioni:
- Riso Vialone Nano 320 gr
- Borzillo 100 gr
- Cipolla rossa di Tropea 1
- Caciocavallo 50gr grattuggiato
- Brodo di carne (o vegetale in alternativa) 700ml
- Vino bianco 100ml
- Burro 50 gr
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per un ottimo risotto al Borzillo iniziate col mondare e tritare la cipolla.
- Sciogliete il burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla a fuoco lento.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolandolo, quindi bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente in modo che il riso assorbi tutto l’aroma.
- Aggiungete qualche mestolo di brodo bollente e fate bollire lentamente per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ancora brodo mano a mano che viene assorbito.
- Nel frattempo spezzettate il borzillo e aggiungetelo al risotto appena prima che la cottura finisca, spegnete la fiamma e insaporite con il caciocavallo grattugiato in precedenza.
- Aggiustate di sale e pepe e mescolate vivacemente per incorporare aria realizzando una mantecatura perfetta.
N.B.: Non è necessario aggiungere burro per la mantecatura poiché il grasso contenuto nel Borzillo si scioglierà con il calore fornendo la giusta cremosità.