Timpa del Cinghiale

Tradizione, qualità e passione

Cosa ci rende unici

Il territorio incontaminato, la filiera completa, l'assenza di conservanti e additivi.
Vai a Allevamento

Allevamento

Circa cinque ettari dell’azienda, immersi nel bosco, sono adibiti all’allevamento dei cinghiali allo stato semibrado. L’allevamento, a circa 900 mt di altitudine, è situato a pochi chilometri dal castello altonormanno di Federico II. L’enorme spazio a disposizione permette ai cinghiali di conformarsi ai comportamenti più caratteristici della specie e sopratutto ciò gli permette di cibarsi soltanto delle risorse messe a disposizione dalla natura. Costantemente sono sottoposti ad accurati controlli igienico sanitari e veterinari, a garanzia della massima qualità e sicurezza.

Vai a Salumificio

Salumificio

In Basilicata, terra famosa già in epoca romana per la produzione della salsiccia Lucanica, tradizione e innovazione tecnologica si incontrano dando vita ad un moderno Salumificio di 400 metri quadrati. I salumi vengono lavorati secondo metodi antichissimi, infatti non contengono lattosio, conservanti, e glutine. I capii di cinghiale provengono dal nostro allevamento invece i capi di maiale provengono dalle vicine fattorie della Basilicata che allevano allo stato semibrado gli animali senza l’utilizzo di mangimi geneticamente modificati.

Vai a Boutique del Gusto

Boutique del Gusto

Centro storico di Potenza, Palazzo Loffredo, cornice ideale per abbinare i sapori tradizionali con un luogo di cultura, accoglie il punto vendita la Boutique del Gusto. All’interno della Boutique, oltre ai salumi di nostra produzione, si possono trovare i prodotti tipici Lucani più tradizionali come il Pecorino di Forenza o piuttosto l’Aglianico del Vulture fino ad arrivare ai prodotti tipici Italiani come i famosi Cantucci o le Grappe di Asti. La nostra missione è quella di far riscoprire o scoprire prodotti tipici dal gusto autentico e caratteristico di un tempo.

Produciamo con passione salumi privi di conservanti. Tutti i salumi non contengono glutine...

Prodotti

Le materie prima di alta qualità, l'aria salubre dell'appenino Lucano, l'assenza di conservanti:

tutto ciò che serve per farvi provare un'esperienza culinaria unica.

Gran Riserva

Gran Riserva, salumi pre-affettati in confezione sottovuoto da 100 grammi. Dedicata a chi ricerca l’eccellenza, Gran Riserva è una collezione di salumi esclusivi a produzione limitata. La linea si caratterizza per l’estrema artigianalità e tradizionalità dei suoi prodotti, ma un packaging moderno ed essenziale dona alla linea un tocco di innovazione e praticità. Privi di conservanti, glutine e derivati del latte.

Prosciutto di Cinghiale

Il prosciutto di cinghiale è il Re indiscusso dei salumi provenienti da selvaggina. Una spalla cruda d’eccellenza, frutto di tradizioni antiche, che abbiamo riscoperto e che desideriamo proporre a chi sa scegliere un salume dal gusto inconfondibile e ad altissimo valore nutrizionale.

Noce di Prosciutto di Cinghiale

Noce di prosciutto di Cinghiale ottenuto dal prosciutto di cinghiale, salato e stagionato per 3-4 mesi in ambienti naturali grazie al microclima dell’Appennino lucano dove, per l’effetto congiunto di temperatura, umidità e correnti d’aria, maturano lentamente fino al raggiungimento del tipico gusto selvatico del cinghiale. Confezionato sottovuoto in buste da 600/900gr. Non contiene conservanti, glutine e derivati del latte.

Filetto di Cinghiale

Filetto di cinghiale ottenuto dal lombo del cinghiale, detto anche Bresaola di cinghiale, salato e stagionato per 3-4 mesi in ambienti naturali grazie al microclima dell’Appennino lucano dove, per l’effetto congiunto di temperatura, umidità e correnti d’aria, maturano lentamente fino al raggiungimento del tipico gusto selvatico del cinghiale. Confezionato sottovuoto in buste da 500g. Non contiene conservanti, glutine e derivati del latte.

Salamino di Cinghiale

Salamino di Cinghiale all’Aglianico ottenuto con carne di cinghiale e grasso di maiale, privata dei nervetti e del grasso, lavorata a punta di coltello (come da antica tradizione lucana) e condita con sale, finocchio, peperoncino e vino Aglianico. Insaccata in budella naturali legati a mano stagionata per 30-35 gg. Confezionato sottovuoto in buste da 250/300gr circa. Non contiene conservanti, glutine e derivati del latte.

Borzillo

Il Borzillo è un salame spalmabile prodotto con carne di cinghiale, privata dei nervetti e del grasso, e grasso di maiale. La carne viene lavorata a punta di coltello (come da antica tradizione lucana) condita con peperoni di Senise, sale, finocchio e peperoncino viene poi insaccata in budella naturali legata a mano. Stagionato per 30/35 gg circa. Confezionato sottovuoto in buste da 250/300gr. Non contiene conservanti, glutine e derivati del latte.

Soppressata di Cinghiale

Soppressata di Cinghiale ottenuta con carne di cinghiale e grasso di maiale privata dei nervetti e del grasso, lavorata a punta di coltello (come da antica tradizione lucana) condita con sale, finocchio e peperoncino insaccata in budella naturali legati a mano e messi sotto pressa per 3 giorni. Stagionata per 30-40 gg. Confezionata sottovuoto in buste da 350/500gr circa. Non contiene conservanti, glutine e derivati del latte.

Salsiccia di Cinghiale

Salsiccia di Cinghiale ottenuta con carne di cinghiale e grasso di maiale, privata dei nervetti e del grasso, lavorata a punta di coltello (come da antica tradizione lucana) e condita con sale, finocchio e peperoncino. Insaccata in budella naturali legati a mano stagionata per 20-25 gg. Confezionata sottovuoto in buste da 250gr circa. Non contiene conservanti, glutine e derivati del latte.

Ventresca di Cinghiale

La Ventresca di Cinghiale è una specie di pancetta arrotolata, arricchita da saporite spezie come pepe, finocchietto ed erbe aromatiche: prodotta artigianalmente senza conservanti o additivi aggiunti, la Ventresca è un salume prelibato e di altissima qualità, da affettare sottilmente per un aperitivo gourmet.

Carne fresca di Cinghiale

La continua crescita della domanda di carne di cinghiale tracciata e di provenienza Italiana ci ha portato a offrire ai nostri clienti una nuova linea: Le Carni. La nostra selezione ci permette di offrire ai ristoratori e consumatori privati una carne di cinghiali macellata e lavorata in Basilicata.

Salumi di Maiale

Oltre alla produzione di salumi di cinghiale, come da tradizione Lucana, ci siamo dedicati anche alla lavorazione di carne di maiale. I salumi da noi prodotti sono i seguenti: Salsiccia Lucanica; fiocco di prosciutto; filetto; soppressata; salamino all’Aglianico del Vulture. Tutti i salumi sono privi di conservanti, coloranti e glutine.

SCRIVONO di noi

Blog

Notizie, informazioni utili, ricette e curiosità...

Contatti

Scrivici per ricevere il catalogo oppure semplicemente per avere maggiori informazioni sulla nostra attività e sui nostri prodotti.